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天天蔬果、健康你我
發表時間:2019-5-8        瀏覽次數:268

   “全民營養周”旨在通過以科學界為主導,全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養知識和實踐,使民眾了解食物、提高健康素養、建立營養新生活,讓營養意識和健康行為代代傳遞,提升國民素質,實現中國“營養夢 健康夢”。
    2019年5月是第五屆全民營養周,NNW主題為:“合理膳食、天天蔬果、健康你我”
    新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源,蔬菜和水果對維護生命,促進健康具有舉足輕重的作用。蔬菜水果的攝入不足,是世界各國居民死亡前十大高危因素之一。WHO統計顯示,2017年,全球390萬例死亡與蔬菜水果攝入不足有關。循證研究發現,提高蔬果攝入量,可維持機體健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病、食管癌和結腸癌等慢性病的發病風險。
    中國居民膳食指南(2016)核心推薦:提倡餐餐有蔬菜,推薦每天攝入300~500g,深色蔬菜應占1/2。天天吃水果,推薦每天攝入200~350g的新鮮水果,果汁不能代替鮮果。

    注:能量需要水平按照2歲~(1000~1400kcal/d),7歲~(1400~1600kcal/d),11歲~(1800~2000kcal/d),14歲~(2000~2400kcal/d),18歲~(1600~2400kcal/d),65歲~(1600~2000kcal/d))【中國居民膳食指南(2016)推薦(見上表)】

    蔬菜水果富含的維生素、礦物質、膳食纖維,對于滿足人體微量營養素需要,保持正常腸道功能,降低慢性病發生風險具有重要作用。蔬菜水果還含有多種植物化學物、緩釋的碳水化合物、有機酸和芳香成分,能夠調節糖脂代謝、增進食欲、幫助消化,促進人體健康。
    新鮮蔬菜一般含水量為65%~95%,富含維生素、礦物質、膳食纖維(纖維素、半纖維素、果膠等)和植物化合物(多酚類、萜類等),且能量低,一般都低于125kJ (30kcal)/100g。是b-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。 嫩莖、葉、花菜類蔬菜(如油菜、菠菜、西藍花)富含b-胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質;葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖部和瓜菜類。蔬菜中的膳食纖維含量一般在2%左右。 
    水果營養特點  多數新鮮水果含水量85%~90%,富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維(纖維素、半纖維素和果膠)。 紅色和黃色水果(如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨)中b-胡蘿卜素含量較高;棗類(鮮棗、酸棗)、柑橘類(橘、柑、橙、柚)和漿果類(獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨)中維生素C含量較高;香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。成熟水果所含的營養成分一般比未成熟的水果高。一般而言,蔬菜水果的顏色越深,比如深綠色、紅黃色、紫色,其植物化學物含量越豐富。紫甘藍、西紅柿、西藍花、紫洋蔥等都富含植物化合物。植物化合物是植物中除營養素以外的非營養素物質。植物化合物具有抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能,因此它具有?;と頌褰】島馱し樂釗縲難薌膊『桶┲⒌嚷約膊〉淖饔???蒲Ъ已芯糠⑾?,人體每天要食用10種以上的植物才能有效強化自身的免疫力,促進健康。讓我們合理分配三餐,多吃新鮮衛生的食物,食不過量,再加上適量的運動,達到一個平衡而健康的體重。通過健康的生活方式促使我們身心達到一個健康的、自然的狀態。“全民營養 全面小康”,健康中國2030,讓我們一起出發。

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